第六百七十三章牛刀小试窑变瓷(4/5)
一些特别的控制手段,比如蒸米的火候、下曲的剂量、发酵的时间、冲米的水温、过酒时的转、搅、搓、揉、压等制作技法,他都可以详细的写出来。
只不过,这些技法,他都是分类,分别书写的。
虽然说现代酿酒工艺,已经没有保密的必要,但是,他这种小作坊还是需要依靠秘方、工艺来吃饭的。
而对于保密配方和工艺,李金鲤已经完善出了很好的制度。
他也没有什么新花样,就是专人负责制。
签订保密合同之后,多找一些人,来分解工艺,每个人就负责一小项。
这样一来,谁也得不到完整的工艺,再加上选人严格,保密制度严苛。
如果这样还能让秘方、工艺流传出去,那就只能说明,他们已经赚了大钱。
要不然,没有人会付出很大代价,得到这么一种酿酒配方。
只是稍微规划一下,陈文哲就发现,这酿制黄桂稠酒的工艺,还真是适合肢解。
一个人专门负责蒸米,就他一个人完全掌握蒸米的火候,这是一道工序。
之后是下曲,包括下曲的时间和剂量。
再就是发酵的时间、冲米的水温,这些都可以由专人负责。
这些东西,虽然说破了也就一句话的事情,但是,如果不说破,你要自己慢慢的摸索,不说耗费的资源,就是时间,也足够折磨人的。
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